Ez az egyszerű mondat talán megfelelő annak megvilágítására, hogy amikor valaki tud valamit, akkor az számára már egyértelmű, nem szorul magyarázatra. A méz is cukor. Hasonlóan édes, hasonlóan nagy energiatartalommal és hasonló módon vércukoremelő hatással. Cukor- méz cserétől remélni a fogyást vagy cukorbetegként a kisebb vagy lassúbb vércukoremelő hatást... nincs értelme.
Ez igaz még akkor is, ha a méz más, plusz biológiai hatásokkal is rendelkezik mint maga a cukor. Senki nem úgy született, hogy ezt tudta. Az élelmiszerekkel és étkezéssel kapcsolatos ismeretek nem velünk születnek. Ezeket meg kell (!) tanulnunk, ha olyan betegségünk adódik aminek a megoldásához az étkezésünk (is) módosítandó. A tanuláshoz kell egy... mester.
Az étrendi rendszer átalakításának tanítója a dietetikus.